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川味红烧牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱肉 3-4斤
- 牛骨
- 意大利面
- 姜片
- 冰糖 1小颗
- 香料 (卤包)
- 酱油 少许
- 辣豆瓣酱
- 酒
- 葱段
- 西红柿 4-6个
- 红萝卜 2根
- 白萝卜 1-2根
- 罗勒 (九层塔)
- 生菜
- 生酸菜
- 葱花
- 生辣椒丁
- 辣油
川味红烧牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油, 姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上.
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步骤 2：
西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片.
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步骤 3：
起油锅爆香葱段,姜片后加入牛肉同炒,炒的过程如出水(汤汁),就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出,放凉风干. (至少三小时)
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步骤 4：
将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,再放入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤.如喜爱口味稍重,可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)
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步骤 5：
煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可,千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮)
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步骤 6：
另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮,试吃满意即可.
生命中最重要的两位男人,我老爸和我老公,都情有独钟此道料理!说起来,川味红烧牛肉面还是老爸教我的第一道料理,但我老爸可不是四川人哦!听他说那是他在当兵时,从一位四川老长官哪里学来的.因为实在太好吃了,在我还念小学的时候,我就撒娇耍赖的央求他教我.此後,川味红烧牛肉面也就成为我第一道被大家赞赏的美味~也从此奠定了我爱上厨房,爱上作菜的启蒙.婚后,老公第一次对我的厨艺赞赏有加,也是从这碗诱人的牛肉面开始,他总是忠诚的三不五时便要求我做给他吃-是款会令人思念的牛肉面呢!
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