川香麻辣鸡蛋三丝炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面条选用不容易煮烂的炒面专用面，今天用的是波浪形的面饼。水煮开后加一点点盐和油，放入面饼煮熟。

• 步骤 2：

  

  另外煮水把绿豆芽烫熟。夹出备用。

• 步骤 3：

  

  胡萝卜和芹菜切丝切片。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋打散，锅内倒两大勺油，油热倒入蛋液。摊成蛋饼备用。

• 步骤 5：

  

  锅不用洗，留着摊蛋饼的底油，放入胡萝卜丝和芹菜片。

• 步骤 6：

  

  5成熟加入绿豆芽、面条。

• 步骤 7：

  

  蛋饼稍凉后切丝。

• 步骤 8：

  

  加入红烧酱油，炒匀。

• 步骤 9：

  

  加麻辣川香汁，炒匀。

• 步骤 10：

  

  最后加入鸡蛋丝炒匀。

• 步骤 11：

  

  装碟开吃！