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韭菜花炒鳝丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鳝 2条
- 韭菜花 100克
- 蒜 5克
- 姜 5克
- 油
- 盐
- 酱油
- 辣椒油
- 麻油
- 料酒
- 胡椒粉
- 味精
韭菜花炒鳝丝的做法步骤
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步骤 1：
将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。
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步骤 2：
鳝鱼洗净,去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
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步骤 3：
鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
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步骤 4：
炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
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步骤 5：
待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
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步骤 6：
炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
鳝鱼肉有补脑健身的功效，肉食者向我推荐的这道韭菜花炒鳝丝。
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