今天都懒的出去,博客也一直都打不开,好无聊啊~呵呵~很想念大家啊...今天买了带鱼,一直在想到底用什么做法解决它,每次做红烧带鱼都挺不成功的,别看我贴这么家常的东东上来,笑我,这对我可是个不小的挑战呢...再做不好我就会对这道菜有心理压力了~迎难而上吧!最基本的都做不好,还谈什么创新和发展呢?还是先看看成果吧~还可以吧?鼓励一下吧~~~呵呵~~味道还可以,就是稍甜了一点,下次改正~~~
我简单说一下我的做法:
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家常红烧带鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼
- 盐
- 花椒粉
- 料酒
- 葱姜末
- 生抽 少许
- 干淀粉 适量
- 鸡蛋清
- 油
- 醋
- 酱油
- 白糖
- 水
- 鸡精
家常红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.
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步骤 2：
将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.
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步骤 3：
腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
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步骤 4：
将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.
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步骤 5：
锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
