北海道汤种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种制作：汤种：50克高筋面粉+250克水，搅拌均匀后，放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉（要不停的搅拌）.

• 步骤 2：

  面团部分：将除黄油以外的材料揉成团，之后放入黄油揉至可以拉出薄膜.

• 步骤 3：

  防止温暖处发酵至两倍大，最佳发酵温度为28度.

• 步骤 4：

  取出排气，分割成2份滚圆，松弛15分钟.

• 步骤 5：

  将松弛好的面团擀成椭圆形，1/3处对折，之后擀长卷起.

• 步骤 6：

  装入吐司模中移至温暖处二次发酵，最佳发酵温度为38度，发至8分满.

• 步骤 7：

  烤箱预热180度，吐司模盖上盖子放入中下层25-30分钟（如果烤山形吐司不用盖盖儿，但是表面需要刷蛋液）凉后切片.