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清香薄荷鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 薄荷 一小把
- 鸭子 四分之一个
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 桂林三花酒 适量
- 老抽 适量
- 酱油 适量
清香薄荷鸭的做法步骤
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步骤 1：
薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用
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步骤 2：
鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）
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步骤 3：
锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时，在此期间把剩下的一半薄荷切碎
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步骤 4：
出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可
