荞麦戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；

• 步骤 2：

  蛋黄里加入油，水，用打蛋器打至浓稠；

• 步骤 3：

  荞麦粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

• 步骤 4：

  蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；

• 步骤 5：

  将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

• 步骤 6：

  倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；

• 步骤 7：

  烤箱预热180度，30分钟；

• 步骤 8：

  出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。