优酸乳荞麦波兰种北海道吐司 健康新理念早餐面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作波兰种： 低于40度的温水中放入酵母 静置2分钟 搅拌匀 放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵 发酵到表面冒泡泡 这个不看时间看状态 注意不要发酵过度 会发酸 室温18度大概发酵了一个半小时

• 步骤 2：

  

  拉开看看 内部组织会拉丝 这样状态可以直接使用了

• 步骤 3：

  

  我习惯提前一天晚上做好这样的状态 盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用 最多不可以超过48小时 超过时间会发酸了

• 步骤 4：

  

  下面制作主面团： 加入顺序是 波兰种-液体-粉类-黄油和盐

• 步骤 5：

  

  首先把波兰种和液体放入面包机

• 步骤 6：

  

  然后放入粉类 盐除外

• 步骤 7：

  

  面包机快速揉面15分钟 揉到粗膜放黄油和盐 再揉10分钟 面团不要超28度

• 步骤 8：

  

  揉到手套膜才可以做吐司

• 步骤 9：

  

  把面团放入盆中 盖保鲜膜室温发酵两倍大 不看时间看状态

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团 不要发过度 影响二发

• 步骤 11：

  

  面团取出 轻拍拍气

• 步骤 12：

  

  均匀分成9份揉圆 盖保鲜膜

• 步骤 13：

  

  擀成长条卷起 有气泡要弄破

• 步骤 14：

  

  卷起后盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 15：

  

  再擀长 有气泡要弄破哦

• 步骤 16：

  

  卷起放入学厨黑金刚吐司盒 放在湿度75% 温度38以下发酵到9分满

• 步骤 17：

  

  烤箱180度预热后 放入烤箱中下层 3个吐司至少烤45分钟 1个吐司35分钟就可以 烤到吐司表面上色要盖锡纸 大概5-8分钟时

• 步骤 18：

  

  出炉震下热气 侧躺脱模 晾凉

• 步骤 19：

  

  凉透切片

• 步骤 20：

  

  保存的话 凉透放入密封袋 用了波兰种室温保存3天没问题 如果吃不完 就放入冰箱冷冻 吃之前拿出来回温 也可以烤箱150度烤3分钟回温来吃

• 步骤 21：

  

  成品