这个让我忙碌得有点压抑的十月终于结束了。今天下雨了，这是厦门今秋的第一场雨。我很享受着样的雨季，温暖潮湿，氤氲缠绕，是我再熟悉不过的天气了。突然很想家。想起那些雨季的午后，拥被读书，在嘀嗒的雨声中渐渐睡去，醒来时，闻到满屋子弥漫的饭香。。。 好怀念那香甜厚重的味道——
每次想家的时候，我都会做一道家乡的家常菜，以慰乡愁。今天的红油豆腐，是我在家常吃的，算是用以慰籍这场雨带给我的突如其来的思念吧。
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红油豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐一块
- 香菇10片
- 姜蒜茸
- 花椒
- 豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 细盐
- 鸡精
- 干辣椒
- 葱花
- 水
红油豆腐的做法步骤
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步骤 1：
香菇洗净，用温水泡一小时左右，沥干水分，切丝备用。
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步骤 2：
豆腐抹上细盐切块，在滚水中焯一下，沥干水分备用。
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步骤 3：
锅里热油，烧至七分熟后，下姜蒜茸，花椒，豆瓣酱爆香后，放入香菇，并烹入少许生抽，老抽，快速翻炒3分钟。
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步骤 4：
放入豆腐，轻轻翻炒一下后，加适量水。烧开之后，勾芡，放少许鸡精，即可出锅。
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步骤 5：
锅洗净，烧少许油至8分熟，放花椒，干辣椒爆香后，淋在出锅的豆腐上，在撒上少许葱花即可。
