天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧——土豆炖牛肉，一道几乎人见人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几个钟头，暖呼呼的肉香满屋飘散，令人食指大动。
这次和以往不同的是，我尝试只用红酒——被定位为一款很“小资”的调料，来提味，没用任何香料。这样炖出来的牛肉，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也会爱不释口。
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土豆炖牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉
- 土豆
- 食用油
- 姜片
- 生抽
- 红酒
- 盐
- 鸡精
- 干辣椒
- 葱花
土豆炖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
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步骤 2：
锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
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步骤 3：
炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
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步骤 4：
加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
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步骤 5：
将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
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步骤 6：
放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
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步骤 7：
大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
