蓝莓戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离分装；葱切碎。

• 步骤 2：

  蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。

• 步骤 3：

  搅至糖融化没有颗粒。

• 步骤 4：

  筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

• 步骤 5：

  搅拌均匀即为面糊。

• 步骤 6：

  蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

• 步骤 7：

  续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

• 步骤 8：

  取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

• 步骤 9：

  在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。

• 步骤 10：

  放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。

• 步骤 11：

  1抹上蓝莓酱，将蛋糕卷成卷，切成喜欢的形状。