土豆牛腩煲的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛腩肉切成5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用；

• 步骤 2：

  牛腩块飞水洗干净，大料包起来；

• 步骤 3：

  锅热后放油，5成热后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加酱油、料酒翻炒；

• 步骤 4：

  加够开水，把包好的大料放入，大火烧开后转小火，炖半个小时；

• 步骤 5：

  炖牛肉时，土豆用少量油煎一下，至表面金黄（煎过的土豆口感更酥烂）；

• 步骤 6：

  将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时，大火收汁，放香菜，淋香油即可。