西番莲戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  西番莲果肉加适量水，倒入色拉油乳化。

• 步骤 2：

  打入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入面粉，轻手拌匀，有时候我会先放面粉再加蛋黄。

• 步骤 4：

  蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋，蛋白打发后更稳定。

• 步骤 5：

  打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。

• 步骤 6：

  混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右，普通圆模160度烤50分钟左右。

• 步骤 7：

  100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热，拌匀。

• 步骤 8：

  西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。