家常小滑肉的做法步骤

• 步骤 1：

  蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎

• 步骤 2：

  瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。

• 步骤 3：

  锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸

• 步骤 4：

  再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

• 步骤 5：

  所有配料焯水后捞出装盘

• 步骤 6：

  将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

• 步骤 7：

  捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……

• 步骤 8：

  撒上香菜、香葱

• 步骤 9：

  用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

• 步骤 10：

  将花椒油浇在肉片上即可