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步骤 1：
牛尾洗净斩件，放水中焯去血污，加葱、姜、料酒煮7--8成熟捞出。
步骤 2：
锅中放清油，下入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香，将牛尾放入，加高汤及调料，用小火将牛尾 煨至酥烂，再放入青椒件、味精，调好口味勾芡、淋明油即可
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