洛阳是一座历史文化名城，洛阳牡丹、龙门石窟、白马寺……等众多旅游资源每年吸引大批的游客前去观光。同时洛阳的美食也另很多人垂涎欲滴，洛阳水席是众多洛阳美食中的佼佼者（我的博客里介绍过的【牡丹燕菜】就是洛阳水席中的一道比较有代表性的菜），另外，洛阳的浆面条、烫面角、涮牛肚、牛肉汤、不翻汤……也都很棒！当然，还有今天要做的鸡蛋灌饼～～更多美食，请点击我的阿邦河南菜
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步骤 1：
水和面团揉匀，下剂
步骤 2：
先用擀面杖擀成椭圆形
步骤 3：
再从椭圆形面皮中间捏成8字形，在一端抹上油
步骤 4：
将抹好油的面皮折叠，擀成圆饼
步骤 5：
放平底锅用小火烙制
步骤 6：
饼的一面微黄时，翻过来烙另一面（这时饼的中间会凸起气泡）
步骤 7：
鸡蛋加葱花、盐、鸡精打成蛋液
步骤 8：
将蛋液灌入饼中
步骤 9：
继续两面烙至蛋液凝固
