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韩式泡白菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大白菜1棵（3斤左右）
- 大蒜2头
- 生姜50克
- 胡萝卜半根
- 白萝卜1又1/2个
- 韭菜20根
- 糯米粉3大匙（约50克）
- 苹果1个（或者梨1个）
- 辣椒粉100克
- 鱼露3大匙
- 糖33大匙
- 盐1大匙
韩式泡白菜的做法步骤
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步骤 1：
大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。
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步骤 2：
萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。
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步骤 3：
容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。
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步骤 4：
将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。
