西红柿鸡蛋手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  和面团、制面条将面粉与少许水混合揉成面团后，盖盖儿醒发十分钟备用。将醒好的面擀成一个大圆片，反复折叠成条状，切条。在切好的条上撒上干粉，抖开成面条。

• 步骤 2：

  做面汤西红柿剥皮切片、鸡蛋打散、葱切葱花备用。锅中倒入少许油烧至五成热后放入葱花爆香，后加入西红柿及高汤精翻炒，至西红柿软烂后加水煮沸。投入手擀面至沸腾后，换小火再煮1-2分钟，将鸡蛋打散飞入锅中，待成蛋花后，马上关火，调入盐搅匀后即可出锅。