自制凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  特精粉加少量的盐加入适量的水揉成光滑稍硬点的面团，放入大号的面盆内盖保鲜膜醒30到40分钟。

• 步骤 2：

  面盆内到入大半盆的水，洗面，洗啊抓啊，大概三十分钟左右。

• 步骤 3：

  洗出一小块黄色发粘的东西就是面筋，放入冰箱冷藏备用

• 步骤 4：

  用细网过滤下洗出来的水，静置四到五个小时。

• 步骤 5：

  沉淀完成，倒出上面的清水，用筷子把下面的沉淀搅拌均匀。

• 步骤 6：

  锅内准备半锅水，烧开，把沉淀的面糊舀一勺倒入蒸凉皮的铁盘内晃荡均匀，铁盘事先末好一点食用油。把铁盘放入开水锅内，盖上锅盖，大火蒸熟，

• 步骤 7：

  准备好一个大的面盆，里面放入大盆水，把装有蒸好凉皮的铁盘放里面冷却，等凉皮凉透表面刷一点食用油，揭开。

• 步骤 8：

  依次做好所有的凉皮。

• 步骤 9：

  放入喜欢的调料开拌即可。