蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟，放凉备用

• 步骤 2：

  将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合，搓成小颗粒状，然后慢慢逐次加入水，活成油皮面团

• 步骤 3：

  将酥皮材料也活成酥皮面团

• 步骤 4：

  取适量豆沙馅，将咸鸭蛋黄包入

• 步骤 5：

  将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份

• 步骤 6：

  取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子，包好后按扁，擀成长舌状，卷起来

• 步骤 7：

  重复6的过程两次，共擀卷3次，盖好醒10分钟

• 步骤 8：

  取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球，整理好形状，放入铺好油纸的烤盘中<img

• 步骤 9：

  刷上蛋黄液，洒少许黑芝麻

• 步骤 10：

  烤箱预热，200度，中层，30分钟