樱桃慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力戚风做法将鸡蛋黄与蛋清分离，面粉过筛备用

• 步骤 2：

  蛋黄加入30克糖，用手动打蛋器打散，切勿打发，依然加入玉米油，牛奶搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，无需过度搅拌

• 步骤 4：

  蛋白加入60克糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，用打蛋器拿起呈短小的尖状

• 步骤 5：

  取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀

• 步骤 6：

  将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 7：

  蛋糕模不要垫油纸和锡纸，加入蛋糕糊，震荡两下除去大泡，放烤箱里175度烘烤45分钟

• 步骤 8：

  出锅后的蛋糕倒扣在烤架上，冷却后脱模

• 步骤 9：

  樱桃慕斯的做法备好主要原料，奶油，糖和樱桃果粒酱，樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥

• 步骤 10：

  榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解

• 步骤 11：

  1鱼胶片提前在水中泡软，加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀，然后加入朗姆酒搅匀

• 步骤 12：

  1鲜奶油打至7成发，奶油尚且能够流动的状态即可

• 步骤 13：

  1将打发的奶油分次加入樱桃果泥中

• 步骤 14：

  1每次加入奶油后均搅均，然后加入下一次，最后成樱桃慕斯馅

• 步骤 15：

  1慕斯蛋糕做法： 取两片蛋糕片，用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形

• 步骤 16：

  1一片蛋糕片放入慕斯圈内，将慕斯馅放入裱花袋中，袋顶端剪出小口，将慕斯馅挤一层在蛋糕片上

• 步骤 17：

  1加入樱桃整颗果粒

• 步骤 18：

  1再加入另一层蛋糕片

• 步骤 19：

  1将剩下的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻3-4个小时

• 步骤 20：

  20.冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热

• 步骤 21：

  2已温热的慕斯圈即可拿出，蛋糕轻而易举脱模

• 步骤 22：

  2在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可