Tips：加入小苏打
加入小苏打于肉中腌渍，可以让肉松软并维持嚼劲的口感，并让肉增加保水度。
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青椒牛肉丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉200公克
- 青椒120公克
- 姜5公克
- 辣椒1根
- A.嫩精1/8茶匙
- 小苏打1/8茶匙
- 水1大匙
- 太白粉1茶匙
- 酱油1茶匙
- 蛋白1大匙
- B.沙拉油3大匙
- 酱油1茶匙
- 水1大匙
- 太白粉1/2茶匙
- 香油1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 糖1茶匙
- 料酒1茶匙
青椒牛肉丝的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟后，加入1大匙沙拉油抓匀备用；青椒、姜及辣椒切丝备用。
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步骤 2：
热一锅，加入约2大匙油，将作法1的牛肉丝下锅，以大火炒至牛肉丝表面变白即捞出。
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步骤 3：
将作法2的锅中留下少许油量，以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝后，再放入调味料B一起炒匀。
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步骤 4：
再加入作法2的牛肉丝及作法1的青椒丝，以大火快炒约30秒，加入太白粉水勾芡炒匀后，洒入香油即可盛盘。
