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红烧牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛脖花600公克
- 牛脂50公克
- 沙拉油少许
- 红萝卜1条
- 牛高汤3500㏄
- 油豆腐适量
- 辛香料A：
- 20公克
- 红葱头末10公克
- 青葱段120公克
- 花椒粒2公克
- 辛香料B：
- 60公克
- 辣椒酱20公克
- 八角10公克
- 桂皮10公克
- 绍兴酒15㏄
- 盐适量
- 味精适量
红烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛脖花汆烫后切小块；红萝卜切小块；牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。
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步骤 2：
热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。
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步骤 3：
再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。
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步骤 4：
继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。
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步骤 5：
再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。
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步骤 6：
再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。
