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泡菜牛腱煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大白菜泡菜80公克
- 牛腱子心1个
- 韭菜2根
- 黄豆芽80公克
- 姜片10公克
- 水250㏄
- 太白粉水适量
- 蚝油1大匙
- 砂糖1/2茶匙
- 全蛋液1/2颗
- 酱油1/2茶匙
- 砂糖1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
泡菜牛腱煲的做法步骤
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步骤 1：
将牛腱子心切成0.2公分的薄片，加入所有腌料腌约30分钟；韭菜洗净切段，备用。
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步骤 2：
热油锅，油温至约120℃时，放入作法1腌好的牛腱子心薄片，过油至牛腱子心薄片表面反白，捞出沥油，备用。
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步骤 3：
作法2原锅中留少许沙拉油，放入姜片、黄豆芽及大白菜泡菜，以小火拌炒约2分钟。
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步骤 4：
于作法3加入250㏄的水、所有调味料及作法2的牛腱子心薄片，以小火炖煮约3分钟，加入作法1的韭菜段，再以适量的太白粉水勾芡即可。
