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辣味绍子牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里肌肉底 800公克
- 牛脂 80公克
- 家常面 适量
- 碗底油 45cc
- 辣椒末 20公克
- 八角 3公克
- 白胡椒粉 15公克
- 盐 20公克
- 糖 30公克
- 蚝油 45cc
- 酱油膏 50cc
- 中式牛骨高汤 1200cc
- 胡萝卜末 350公克
- 翡翠椒 200公克
- 空心菜 适量
辣味绍子牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
将里肌肉底及牛脂剁成牛绞肉；翡翠椒切丁备用。
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步骤 2：
热锅，辛香料A（碗底油45cc，辣椒末20公克，八角3公克，白胡椒粉15公克）炒香,加入胡萝卜末拌炒匀，再加入辛香料B（盐20公克，糖30公克，蚝油45cc，酱油膏50cc）拌炒均匀,再加入中式牛骨高汤煮约45分钟待汤汁略为收干时，加入翡翠椒丁略为拌炒入味即熄火。
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步骤 3：
家常面与空心菜以滚水烫至熟,捞起放入大碗内，将作法2的汤汁淋入碗中，再迅速杓入作牛绞肉即可。
