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步骤 1:
将里肌肉底及牛脂剁成牛绞肉;翡翠椒切丁备用。
步骤 2:
热锅,辛香料A(碗底油45cc,辣椒末20公克,八角3公克,白胡椒粉15公克)炒香,加入胡萝卜末拌炒匀,再加入辛香料B(盐20公克,糖30公克,蚝油45cc,酱油膏50cc)拌炒均匀,再加入中式牛骨高汤煮约45分钟待汤汁略为收干时,加入翡翠椒丁略为拌炒入味即熄火。
步骤 3:
家常面与空心菜以滚水烫至熟,捞起放入大碗内,将作法2的汤汁淋入碗中,再迅速杓入作牛绞肉即可。
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