春暧花开清明时节前后，是荞菜上市季节。这个时候的荞菜青灵透白，水嫩得让人怜。虽然农历年后也偶见有售，但必须得是清明这个月左右的吃起来最爽嫩鲜香且无渣，过后不吃也罢。
中医认为，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效。特别适合春季养肝食用。
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步骤 1：
烧热油锅下萝卜脯与烧腩爆香；
步骤 2：
加入白糖；
步骤 3：
加入海鲜酱油调味继续爆透；
步骤 4：
加入荞段用最快速度翻炒，2分钟即要马上出锅。
做这款家常美味，有两个秘决：“一是快，一定要快而是眼明手快；二是猛火，全程保持最大火至出锅”
