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腐皮煎饭卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 炒饭材料：
- 25㏄
- 港式腊肠1根
- 港式肝肠1根
- 芦笋1根
- 鸡蛋1个
- 白饭300公克
- 葱花20公克
- 饭卷材料：
- 3㏄
- 面粉6㏄
- 香菜15公克
- 青葱40公克
- 腊味炒饭200公克
- 腐皮3张
- 沙拉油30㏄
- 盐1/4茶匙
- 鸡粉1/4茶匙
腐皮煎饭卷的做法步骤
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步骤 1：
腊肠和肝肠先蒸熟后，再切成丁状；芦笋洗净后，切成约0.5公分的片状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
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步骤 2：
取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
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步骤 3：
香菜和青葱洗净后切成碎末状，加入腊味炒饭中搅拌均匀后备用。
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步骤 4：
整张腐皮分成三等份后呈三角形；将面粉和水搅拌调匀后备用。
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步骤 5：
取作法2中适量的腊味炒饭平铺在作法4中切好的腐皮上，将腐皮左边和右边内摺后，再捲成长条春捲状，并将接口处用作法4的面煳固定封口。
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步骤 6：
取锅烧热后，加入沙拉油，立即放入作法5的腐皮饭捲，以热锅冷油的方式煎至腐皮外观微微焦黄即可。另外可再搭配甜辣酱一起食用，将更可增添口感。
