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厚蛋海苔鳗鱼里肌猪排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里肌肉片2片
- 盐少许
- 胡椒少许
- 太白粉少许
- 冷冻蒲烧鳗1/2条
- 海苔片适量
- 沙拉油适量
- 蛋捲：
- 1颗
- 牛奶15㏄
- 酱油30㏄
- 盐少许
- 胡椒少许
- 裹粉：
- 适量
- 鸡蛋1颗
- 面包粉适量
- 佐料：
- 适量
- 美生菜适量
厚蛋海苔鳗鱼里肌猪排的做法步骤
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步骤 1：
将冷冻蒲烧鳗切成长约10公分、宽4公分的大小，放进烤箱烤热备用。
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步骤 2：
取作蛋捲的长方锅，薄薄擦上一层沙拉油，倒入蛋捲料的蛋液，摇动锅子使蛋液佈满全锅，以中小火煎至半熟，至蛋熟后包入作法1的蒲烧鳗，折三折把蒲烧鳗包捲好备用。
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步骤 3：
将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
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步骤 4：
取1片作法3的里肌肉片，中间包入作法2的蒲烧鳗蛋捲和适当大小的海苔片，再取1片里肌肉片叠上，并用手压紧边缘成猪排，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
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步骤 5：
将作法4的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油。
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步骤 6：
将作法5盛盘，附上高丽菜丝和美生菜即可。
