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红糟狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大白菜600公克
- 马蹄3颗
- 猪绞肉250公克
- 红糟酱2大匙
- 葱末10公克
- 洋葱末10公克
- 蒜末10公克
- 太白粉少许
- 葱段20公克
- 高汤800㏄
- 鸡粉1小匙
- 盐1/2小匙
- 糖1/4小匙
- 酱油1/2小匙
- 糖1/2小匙
- 胡椒粉少许
- 香油少许
红糟狮子头的做法步骤
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步骤 1：
大白菜洗净切大片；马蹄拍扁、拍碎，备用。
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步骤 2：
取一大碗，放入猪绞肉与全部腌料拌匀，腌渍约10分钟，续加入红糟酱拌匀，并摔打至有弹性。
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步骤 3：
于作法2中续加入作法1的马蹄碎、葱末、洋葱末、蒜末、太白粉，搅拌均匀至黏稠状，再捏成数颗大丸子，接着放入油锅中炸至微焦，再捞起沥油，即为红糟狮子头，备用。
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步骤 4：
热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段爆香，再加入作法1的大白菜片炒软，续加入高汤煮滚，接着放入作法3的红糟狮子头与全部调味料拌匀，煮至再次滚沸即可。
