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客家小炒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 200公克
- 豆干 200公克
- 干鱿鱼 1/2尾
- 虾米 20公克
- 青葱 2支
- 辣椒丝 10公克
- 蒜末 10公克
- 姜末 10公克
- 爌肉卤汁 60㏄
- 糖
- 盐
- 酱油 1小匙
- 米酒 1小匙
- 五香粉
- 白胡椒粉
- 辣椒粉
- 香油 1/2小匙
客家小炒的做法步骤
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步骤 1：
干鱿鱼放入水中加1/3大匙盐（份量外）泡软后，剥去最外面薄膜，再切条状备用。
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步骤 2：
青葱洗净切段，区分葱白葱绿；芹菜洗净切段；虾米泡水至软；豆干、五花肉洗净切条状，备用。
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步骤 3：
热锅，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉条炒约1分钟，再放入蒜末、姜末、作法2的葱白爆香，再放入豆干炒至略干。
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步骤 4：
再加入作法2的虾米、作法1的鱿鱼丝略炒至干，再加入卤汁、葱绿、辣椒丝与调味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。
