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酸辣汤饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.猪血 80公克
- 豆腐 70公克
- 竹笋 50公克
- 肉丝 40公克
- 红萝卜 40公克
- 木耳 15公克
- B.水饺 6颗
- 鸡蛋 1颗
- 葱花 5公克
- 大骨汤 600㏄
- 盐 1/2茶匙
- 鸡精粉 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 白醋 1大匙
- 乌醋 2茶匙
- 太白粉水 2大匙
- 香油 1茶匙
酸辣汤饺的做法步骤
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步骤 1：
将所有材料A切丝状，放入滚水中汆烫10秒后沥干备用。
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步骤 2：
取一汤锅，加入大骨汤和作法1的所有材料，以中火煮至滚沸，加入盐、鸡精粉和白胡椒粉，再次煮至滚沸后，改转小火，并以太白粉水勾芡。
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步骤 3：
关火后，将鸡蛋打散后淋入拌匀，续加入香油、白醋和乌醋，撒上葱花即可盛入碗中。
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步骤 4：
取锅加水，开大火烧至水滚沸后，先放入水饺再略搅拌，改转小火煮约4分钟后捞出，再放入作法3的汤碗中即可。
