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胡麻拌韭菜鸡丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡柳肉100公克
- 豆芽菜100公克
- 韭菜花7支
- 新鲜香菇1朵
- 白芝麻少许
- 紫色高丽菜4片
- 芝麻酱汁：
- 7大匙
- 酱油1又1/3大匙
- 白芝麻煳2大匙
- 细砂糖1大匙
- 浸汁：
- 少许
- 酱油少许
- 出汁300cc
胡麻拌韭菜鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
将豆芽菜头尾切除，再用滚水加入少许盐汆烫过，捞起泡冷水，再沥干水份备用。香菇煮软后切粗丝备用。
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步骤 2：
韭菜花洗净，汆烫后捞起泡冷水，沥干水份后切成4公分长段备用。
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步骤 3：
鸡柳肉洗净，用热水煮熟，捞起待凉后，再用手撕成丝状备用。
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步骤 4：
将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。
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步骤 5：
将芝麻酱汁混合均匀至糖融化，再用滤网过筛2次，让酱汁呈现细稠状。
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步骤 6：
将作法4的材料捞起，再和芝麻酱汁混合拌匀，盛入紫色高丽菜中，撒上白芝麻即完成。
