凤梨鸡球的做法步骤

• 步骤 1：

  将去骨鸡腿洗净并沥干水份、去除鸡皮、切成2公分方块，备用。

• 步骤 2：

  小黄瓜、红萝卜，分别切滚刀块；凤梨切小块；青葱切小段，备用。

• 步骤 3：

  红辣椒、姜、大蒜分别切片，备用

• 步骤 4：

  将作法1的鸡腿块以调味料A腌约1小时，备用。

• 步骤 5：

  起一油锅，将油烧热至约40℃，将作法4的鸡腿块放入锅中以低油温过油炸约5分钟，捞起沥干，备用。

• 步骤 6：

  将作法2的小黄瓜块、红萝卜块及凤梨块一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份，备用。

• 步骤 7：

  起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法2的青葱段、及作法3的材料爆香后，加入调味料B煮沸。

• 步骤 8：

  加入作法6的小黄瓜块、红萝卜块一起拌煮，再以太白粉水勾薄芡后，再放入作法6的凤梨块与作法5的鸡腿块一起拌匀，即完成。