法式红酒凤梨软欧包(液种+中种)

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所需食材

  • 红酒凤梨制作:
  • 黑糖 10克
  • 红酒 150克
  • 凤梨干 95克
  • 液种制作:
  • 欧包高粉 30克
  • 耐低糖酵母 4克
  • 40克
  • 中种制作:
  • 欧包高粉 160克
  • 黑麦粉 40克
  • 耐低糖酵母 2克
  • 120克
  • 主面团:
  • 欧包高粉 160克
  • 7克
  • 细砂糖 40克
  • 蜂蜜 13克
  • 酵母 3克
  • 冰水 80克
  • 干果:
  • 核桃 40克

小贴士

1.红酒要把凤梨腌完,如果腌不完可适量添加红酒
2.没有欧包高粉可用普通高筋面粉