半熟芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  

  布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状。

• 步骤 2：

  

  加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉。

• 步骤 3：

  

  分三次筛入低筋面粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中。

• 步骤 4：

  

  蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀。

• 步骤 5：

  

  把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中搅拌，然后倒入铝箔蛋糕杯。（我这次试验，每个杯子倒了65g，最后还剩一点奶酪糊，其实可以每个杯子70-75g，这样烤完回缩后应该可以平模。）

• 步骤 6：

  

  把杯子放入烤盘（铝箔蛋糕杯可直接进烤箱烘烤），在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度，5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度，10分钟，结束后不必马上取出，到烤箱里放到常温取出即可。