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甘树子蒸鳗鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳗鱼300公克
- 豆腐1块
- 蒜头20公克
- 姜20公克
- 青葱20公克
- 辣椒1支
- 太白粉少许
- 甘树子适量
- 糖1/2大匙
- 蚝油1大匙
- 蒸鳗鱼汤汁适量
- 盐1小匙
- 姜末10公克
- 葱段10公克
甘树子蒸鳗鱼的做法步骤
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步骤 1：
将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的块状，装在容器里，将盐、姜末、葱段加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。
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步骤 2：
将豆腐切成约5公分的片状；蒜头切成蒜末；姜切成姜末；青葱切成葱末；辣椒去仔切成末后备用。
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步骤 3：
将作法2的豆腐铺放在盘中，拿作法1的鳗鱼任一面沾些太白粉，放置在豆腐上，加入适量的甘树子后整盘放入蒸笼中，盖上蒸笼盖，蒸约15分钟。
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步骤 4：
热油锅，加入少许油和作法2中的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，加入糖、蚝油和作法3中蒸好的鳗鱼汤汁快速拌抄约10秒钟后，将锅内汤汁直接淋在鳗鱼上即可。
