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鳗鱼酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳗鱼600公克
- 蒜头20公克
- 姜20公克
- 青葱20公克
- 辣椒1支
- 米酒2大匙
- 盐1/2小匙
- 糖1/2小匙
- 胡椒粉1小匙
- 五香粉1小匙
- 乌醋1/2大匙
- 蒜末20公克
- 姜末20公克
- 葱末20公克
- 太白粉1小匙
- 蛋1个
- 脆浆粉3大匙
鳗鱼酥的做法步骤
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步骤 1：
将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。
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步骤 2：
将作法1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。
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步骤 3：
将蒜头切成蒜末；姜切成姜末；青葱切成葱末；辣椒去仔切末后备用。
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步骤 4：
热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘。
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步骤 5：
热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。
