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咖哩鳗鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳗鱼600公克
- 洋葱30公克
- 红萝卜30公克
- 马铃薯50公克
- 青椒20公克
- 蒜头10公克
- 太白粉1大匙
- 面粉1大匙
- A.咖哩粉适量
- 水3大匙
- 牛奶1/2大匙
- 太白粉1大匙
- B.奶油少许
- 糖少许
- 盐少许
- 米酒2大匙
- 盐1/2大匙
- 糖1/2大匙
- 咖哩粉2大匙
- 蒜末少许
- 姜末少许
- 葱末少许
咖哩鳗鱼的做法步骤
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步骤 1：
处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、葱末搅拌均匀，腌渍约15分钟。
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步骤 2：
将腌渍好的鳗鱼沾裹上太白粉和面粉后备用。
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步骤 3：
将洋葱、红萝卜洗净后切丁；马铃薯洗净去皮后切丁；青椒洗净去仔后切丁；蒜头切成蒜末；太白粉加水调匀后备用。
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步骤 4：
取锅放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸，加入太白粉水勾芡后备用。
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步骤 5：
热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟后，转大火炸1分钟，捞起沥油后装盘。
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步骤 6：
热油锅，放入奶油和作法3的蒜末爆香后，再放入洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁和青椒丁快抄约2分钟后，加入糖、盐和作法4的酱汁后，淋在作法5的鳗鱼上即可。
