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步骤 1:
鸡胸肉剔除筋膜,切成小手指宽的肉条。
步骤 2:
将碗中打入一颗鸡蛋,一勺鸡精,一勺软炸椒盐,三勺淀粉,少量料酒,少量清水。
步骤 3:
搅拌均匀,静置十分钟左右,中途可以搅拌一两次,加速入味。
步骤 4:
锅内倒油,烧至七成热,如果不知道可以将一小块放入油中,周围冒泡即可,一条一条放入,不要一下子都倒进锅里,一次放太多就会瞬间成团。
步骤 5:
炸制稍微煎黄,定型即可放取出放入盘中凉凉,等待二次过油。
步骤 6:
升高油温,将小酥肉复炸,炸至金黄即可出锅,撒上椒盐就可以开动啦!
小酥肉可以用猪肉,鸡肉,这个如果最后不放椒盐,也可以熬制番茄酱,那就是糖醋里脊啦。