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韭黄鳝煳收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳝鱼100公克
- 韭黄80公克
- 姜10公克
- 红辣椒5公克
- 蒜头5公克
- 香菜2公克
- 太白粉水1大匙
- a.糖1大匙
- 酱油1小匙
- 蚝油1小匙
- 白醋1小匙
- 米酒1大匙
- b.香油1小匙
韭黄鳝煳的做法步骤
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步骤 1：
鳝鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉后撕成片小段备用。
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步骤 2：
韭黄切段；姜切丝；红辣椒切丝；蒜头切末，备用。
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步骤 3：
热锅倒入适量的油，放入作法2的姜丝、辣椒丝爆香，再放入韭黄段炒匀。
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步骤 4：
加入作法1的鳝鱼段及调味料a拌炒均匀，再以太白粉水勾芡后盛盘。
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步骤 5：
于作法4的鳝煳中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另烧滚香油后淋在蒜末上即可。
