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蚵嗲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜蚵200公克
- 绞肉150公克
- 韭菜150公克
- 高丽菜150公克
- 姜末10公克
- 面煳：
- 150公克
- 黄豆粉150公克
- 蛋1个
- 水400㏄
- 沙拉油1大匙
- 盐1/2小匙
- 胡椒粉少许
- 酱油1/2大匙
- 米酒1/2大匙
- 糖1/4小匙
蚵嗲的做法步骤
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步骤 1：
鲜蚵洗净沥干水份备用。
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步骤 2：
韭菜、高丽菜洗净切细混合后，一起加入盐、胡椒粉搅拌均匀，即为馅料。
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步骤 3：
绞肉加入酱油、米酒、糖一起搅拌均匀腌渍10分钟，即为绞肉馅料。
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步骤 4：
中筋面粉、黄豆粉、蛋、水一起搅拌均匀后，再加入沙拉油拌匀，即为面煳。
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步骤 5：
热一油锅加热至160℃，放入蚵嗲铲子预热30秒后取出，先在铲子上面依序涂上一层作法4的面煳、作法2的馅料、作法3的绞肉馅料和作法1的鲜蚵，再淋上一层面煳覆盖在其材料上面，最后放入油锅中油炸5分钟即可。
