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家常版麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 400克
- 牛肉 200克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 郫县豆瓣酱 少量
- 芝麻油 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 生抽 少量
- 干淀粉 少许
- 湿淀粉（用干淀粉加少许水调成） 适量
- 花椒粉 适量
家常版麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；
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步骤 2：
豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；
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步骤 3：
将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；
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步骤 4：
起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；
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步骤 5：
放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；
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步骤 6：
下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；
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步骤 7：
加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；
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步骤 8：
放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。
