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蚵嗲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蚵仔200g
- 韭菜200g
- 高丽菜150g
- 沾料：
- 酱油膏3茶匙
- 甜辣酱1茶匙
- 细糖1大匙
- 香油1茶匙
- 水1/2杯
- A.中筋面粉2杯
- 太白粉1/4杯
- 蛋白1个
- 盐1/2茶匙
- 水1杯
- 油3大匙
- B.味精1/4茶匙
- 盐1/8茶匙
- 五香粉1/4茶匙
蚵嗲的做法步骤
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步骤 1：
蚵仔先以盐抓洗后沖洗净再沥干；韭菜切成1公分小段；高丽菜切成1公分的四方片状备用。
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步骤 2：
将作法1的韭菜、高丽菜与调味料B拌匀混合成面煳。
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步骤 3：
取一汤锅，倒入沾料中的水烧滚后，加入沾料中其余的材料煮至水再度滚沸后，滴入香油即可完成沾料。
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步骤 4：
备一中华锅，倒入约1/3锅的油量，烧热备用。
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步骤 5：
拿一个半圆型的汤勺或容器沾少许油，再将适量面煳舀起，再放入蚵仔数颗，接着再淋入面煳于顶层，放入作法2完成的面煳至锅中，炸到外层呈金黄酥脆状时即捞起沥油，重覆此步骤至材料用毕即可。
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步骤 6：
依个人喜好沾酱食用即可
