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翡翠虾捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 菠菜100公克
- 虾浆100公克
- 鱼浆50公克
- 洋葱20公克
- 红萝卜20公克
- 太白粉适量
- 蛋1/2颗
- 蛋白少许
- A.盐1/2小匙
- 鸡精1/4小匙
- 胡椒少许
- 酒少许
- B.盐1/2小匙
- 太白粉2小匙
- 水2大匙
- 香油少许
翡翠虾捲的做法步骤
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步骤 1：
菠菜洗净，洋葱、红萝卜切末备用。
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步骤 2：
将虾浆、鱼浆、洋葱末、红萝卜末、蛋、太白粉加调味料A拌匀备用。
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步骤 3：
取一片菠菜，根部去除只留叶子部份，叶背朝上，洒上少许太白粉。
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步骤 4：
于叶上放入适量馅料，捲成条状，最后再修饰两旁多余的叶。
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步骤 5：
将做法4的菠菜捲放入蒸笼用中火蒸6分钟后，取出装盘。
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步骤 6：
另起油锅，加入调味料B芶芡，再加蛋白作成雪花状，淋于作法5的菠菜捲上即可。
