咸菜蚵仔煲饭的做法步骤

• 步骤 1：

  白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

• 步骤 2：

  咸菜略洗后切碎。蚵仔以少许盐抓洗后沖净、沥干。

• 步骤 3：

  将作法2处理好的材料放入碗中，加入姜丝、红辣椒末及腌料混合均匀。

• 步骤 4：

  将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

• 步骤 5：

  作法4砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。

• 步骤 6：

  沿作法5砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。