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蝴蝶海参收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海参 150克
- 虾仁 20克
- 熟鸡肉 25克
- 熟鸡蛋白 25克
- 冬笋 20克
- 火腿 15克
- 菜心 2棵
- 盐 2克
- 味精 1克
- 料酒 3毫升
- 胡椒粉 0.2克
- 香油 3克
- 植物油 适量
蝴蝶海参的做法步骤
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步骤 1：
海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。
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步骤 2：
海参、笋片用水氽透；菜心用开水烫过；虾仁用温油滑透。
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步骤 3：
锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
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步骤 4：
勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。
