酱爆蟹箝的做法步骤

• 步骤 1：

  蟹箝洗净后用刀背把蟹壳拍破；葱切小段、姜切末备用。

• 步骤 2：

  起一锅放入少许油，将作法1的葱段、姜末及柱侯辣椒酱入锅中以小火爆香。

• 步骤 3：

  加入作法1的蟹箝以大火翻炒约10秒后，加入料酒、水、蚝油、细糖拌炒。

• 步骤 4：

  待煮开后转小火盖上锅盖，闷煮约2~3分钟至汤汁略收干。

• 步骤 5：

  以太白粉水勾薄芡，洒上香油即完成。