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银龙抱白玉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐1盒
- 青花菜70公克
- 明虾6尾
- 盐少许
- 味精少许
- 胡椒粉少许
- 火腿茸20公克
- 蟹黄20公克
- 芡汁：
- 300公克
- 鸡粉1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 太白粉水适量
银龙抱白玉的做法步骤
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步骤 1：
豆腐用刀子切成骨牌状；青花菜用刀子切成朵状后再放入滚水中川烫捞起；取一锅，放入所有的芶芡汁材料煮开备用。
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步骤 2：
明虾去掉肠泥洗净后将背部切开，再加入盐、味精、胡椒粉一起腌渍？分钟。
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步骤 3：
取作法1骨牌状豆腐平舖在盘中，然后再放上明虾，并在明虾虾肉上放上少许的火腿茸、蟹黄后，再放入蒸笼中以中火蒸约8分钟取出。
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步骤 4：
将青花菜摆饰于作法3的盘中后，再浇淋上芶芡汁即可。
