杏片虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁去肠泥洗净，用餐巾纸完全吸干水份，以刀背拍碎再剁成泥；荸荠放入沸水中汆烫至熟后切碎；葱、香菜根切末，备用。

• 步骤 2：

  将作法1的虾泥加入肥绞肉拌匀。

• 步骤 3：

  作法2的虾泥加盐、蛋白拌匀、摔打至有黏稠感后，加入剩余调味料、作法2的材料及姜末拌匀。

• 步骤 4：

  将作法3的虾泥捏成适当大小的丸子。

• 步骤 5：

  杏仁片平舖盘中，将作法4的虾丸均匀的沾裹上杏仁片，并稍微压紧。

• 步骤 6：

  热一锅，倒入约半锅的油烧热至约130℃，转小火将作法5的杏片虾球入锅中炸至金黄即可。