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海鲜饭可乐饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 马铃薯泥100公克
- 洋葱丁150公克
- 虾仁150公克
- 透抽100公克
- 蘑菇50公克
- 白酱100公克
- 白饭100公克
- 白酒15cc
- 奶油30公克
- 沙拉油适量
- 裹粉：
- 适量
- 鸡蛋适量
- 面包粉适量
- 姜末10公克
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
海鲜饭可乐饼的做法步骤
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步骤 1：
蘑菇洗净切片；虾仁、透抽洗净切小块备用。
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步骤 2：
锅烧热，放入奶油，溶化后放入姜末略炒，放入洋葱丁炒香至软，再加入作法1的虾仁、透抽段和蘑菇片拌炒均匀，最后再淋上白酒，加入盐、白胡椒粉调整味道即可。
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步骤 3：
将作法2的所有材料和马铃薯泥及白饭混合均匀，再加入白酱拌匀。
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步骤 4：
手沾少许沙拉油，将作法3混合调味好的海鲜饭薯泥分成7等份，整形成圆饼形，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
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步骤 5：
取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法4的海鲜饭可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。
